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          老年保健
          老年保健

        老年人吃豆類和菌類一樣,有很大的好處,民間有“每天吃豆三錢,何須服藥連年”、“五谷宜為養,失豆則不良”的諺語,說明豆類在日常飲食中起著決定性的作用。

         

        現代營養學也證實,每天堅持食用豆類食品,只要2周的時間,人體就可以減少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的概率。

         

        但是吃豆子有一個麻煩,就是要額外制作,紅豆粥、綠豆粥、或者黃豆豆漿,今天跟大家說的這個豆子,是“化血栓第一豆”,卻無需額外制作,只需要添加在日常菜色種即可:豆豉。

        豆豉營養與牛肉相當

        “溶栓第一豆” 

         

        試驗證明,豆豉的營養幾乎與牛肉相當,豆豉含蛋白質為393%而牛肉為22.7%,脂肪含量豆豉為8.2%,牛肉為4.9%,最重要的是它對血栓的作用。

         

        豆豉最早記錄在我們中國,后來海外。我國臺灣人稱豆豉為“蔭豉”,日本人稱豆豉為“納豉”,東南亞各國也普遍食用豆豉。

         

         

        豆豉是用黑豆或黃豆作原料,經過一番洗凈、蒸煮、冷卻后放入缸中發酵、鹽漬,最后曬干而成的,按加鹽與否分成咸淡兩種。

        血栓患者多進食

        “溶栓第一豆”

         

        老年人因腦血栓會造成老年癡呆癥,現代醫學尚束手無策。

         

        最近,日本醫學家發現,中國人用黑豆制成的豆鼓,含有大量能溶解血栓的尿激酶。更使人驚奇的是,豆豉所含的細菌能產生大量維生素 B 和抗生素。因此他們認為老年人多吃豆豉能有效地預防腦血栓形成。

         

         

        還有一種說法是說豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激素,能有效地預防腦血栓的形成。總之,吃豆豉對改善大腦的血流量和防治老年性癡呆癥很有效果。

        豆豉: 40倍防冠心病的力量

         

        豆豉中鈷的含量是小麥的40倍,有良好的預防冠心病的作用;鉬的含量是小麥的50倍,硒的含量比高硒食物大蒜、元蔥還高,而鉬和硒兩種元素雖然不能治療癌癥,但是都具有極強的抗癌作用。

         

        食用方法
        做菜配食,不要矯枉過正

         

        但是要提醒老年人注意的是,豆豉隨好,也不能多吃,每日以50克內為宜。

         

        可加入豆豉的菜色:豆豉蒸排骨、豆豉回鍋肉、豆豉蒸魚、豆豉雞丁,雞、鴨、豬肉、牛肉都可以加入豆豉。

         

         

        而且豆豉加工中會加入很多鹽分,所以如菜肴中已加入豆豉,則應減少烹調用鹽量,以免攝入鹽分過多,從而降低患高血壓、心臟病和中風的風險。

        豆類家族七大保健功效
        紅遍美國~

         

        近日,美國《赫芬頓郵報》載文,總結出經科學證實的“豆類的七大保健功效”。

         

        1
        延緩衰老。

        研究發現,紅葡萄酒中關鍵成分白藜蘆醇可阻止DNA損傷,抗擊衰老。美國《食品科學與營養評論》雜志刊登一項新研究發現,一些豆類中白藜蘆醇含量可與紅酒媲美,其中黑豆和扁豆中含量最多。

         

        2
        降血壓。

        《美國高血壓雜志》最新載文稱,科學家對8項相關研究結果梳理分析發現,所有研究都表明常吃豆類食物(如豌豆、黑豆)可顯著降低收縮壓和舒張壓水平。

         

        3
        預防癌癥。

         

        美國《體外細胞與發育生物學》雜志刊登一項新研究發現,常吃豆類可以使乳腺癌、肝癌、直腸癌、前列腺癌和胃癌等癌癥發病率顯著降低。

        4
        降低膽固醇

        《加拿大醫學會雜志》刊登一項新研究發現,每天飲食中增加一份豆類食物就可以使“壞”膽固醇(LDL)水平降低25%,進而降低心臟病風險。

         

        美國《醫藥食品雜志》刊登一項涉及35名肥胖男性的最新研究發現,為期8周的研究結束后,吃豆最多的參試者體內脂肪、膽固醇水平、血壓及能量代謝都得到大幅改善。

         

        5
        降低食欲,預防過量飲食。

        美國《食欲》雜刊登一項新研究發現,豆類有助于減少對甜食和快餐等不健康食物的渴望,進而防止過量飲食。參試者每天吃4盎司(約合113克)鷹嘴豆,12周之后,其排便更規律,消化系統也更健康。

         

        6
        改善腸道菌群。

         

        有益菌免疫功能、肌膚修復、正常消化和降低腸癌風險等都起到重要作用。美國《農業食品化學雜志》刊登一項新研究發現,常吃豆類,攝入更多豆類纖維有助于腸道細菌產生更多有益健康的物質。

        7
        殺滅真菌。

        美國《當代醫學化學進展雜志》刊登一項新研究發現,在豆類中發現的化合物有助于殺滅真菌和預防真菌感染。

         

        小小的豆豉對于老年人而言好處多多,在國際上被稱為“營養豆”,它不僅開胃消食、祛風散寒,還能預防腦血栓形成和老年癡呆發生。

        做菜的時候一定要加一點,告訴家里做飯的人!

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